想開餐飲店,到底能不能做?自己的條件是否適合干餐飲?成功率又有多少?

沒啥好做的,開個餐飲店吧,行不行,能不能開?專欄作者劉克認為,要先問自己三個問題:

1、餐飲是個勤行,你準備好了嗎?

2、開店的準備工作有多少?

3、你準備投多少錢,投資的錢哪里來?

現在開一個飯店太簡單了,簡單到你有點錢就可以開.但是你不知道餐飲是做什么之前,所有的一切來自你的想象和別人嘴里的片言只語,甚至還有很多"老手""老鳥""老司機"給你的一些建議,看似專業(yè),實則片面.

01

餐飲是個勤行

你要知道,干餐飲不是你投點錢就可以賺錢的,開始的時候你要干很多,尤其是預算不足的時候,自己干得更多.

所謂的勤行就是要勤快,干得超級多.有人總結:干餐飲不僅是當老板,還要會算賬能收錢、懂廚房能炒菜、能點菜會端盤子、能講價會打架、要吃得苦享得福……

每天早上起得比雞早,晚上睡得比狗晚,能進市場采購進貨,能去店堂賣卡銷售笑臉相迎,餐飲老板就是萬金油,哪里都可以擦才算合格.

不勤快能行嗎?你偷懶,門都沒有,營業(yè)額立刻給你臉子看,讓你一個月高興不起來.

所以想做甩手掌柜的,想輕松賺錢的不要考慮干餐飲,因為你干不了,還會挑戰(zhàn)你的認知.如果你能踏踏實實的先吃點苦、拼一點,可以往下看,不然就只能到此為止了.

曾經有位餐飲人開店前體重200斤,投資500萬開了一個2000平的店后,迅速瘦成了100多斤,所以考慮減肥的可以來.干餐飲,身體累,但更多的是精神的壓力,還有焦慮……

因此怕吃苦不勤快干不了餐飲,如果你家有的是錢你可以嘗試,不過有的是錢花不完的那種,你還來餐飲摻和啥?

02

你想好了沒,準備好了沒?

你準備了多少,你知道多少,還是事事都要你去摸索?

你知道菜品比營銷重要嗎?

你知道不能偷工減料要品質第一嗎?

你知道菜品不好營銷也做不好嗎?

你知道開業(yè)來了好多人但是廚房有出品能力么?

你店的接待能力可以達到嗎?

……

其他的還有很多,選址、招聘、培訓、定價、活動設計、營銷預熱、會員互動、微信宣傳……

設計裝修、采購原料設備、各種手續(xù)辦理……都是花錢就可以搞定,但是每一個環(huán)節(jié)都是滿滿的問題,你都有答案了么?

如果沒有,你要交個什么分數的答卷?

做好餐飲的前提是菜品和服務,地址要選好,然后要找到你的顧客,當以上條件和順序你都理順了,開店就是順手賺錢.

如果到了開業(yè)那天,你還不知道你的顧客在哪里,還沒有賣出一分錢,你就要考慮,能不能把開業(yè)搞好.如果你要等開業(yè)后才開始銷售,機會就不是機會了.

記住,干餐飲的核心點:菜品、顧客、預售.餐飲開業(yè)三要素:吸引顧客、留住顧客、成交顧客.

03

你準備投多少錢,投資的錢哪里來的?

如果你有500萬,拿出100萬來開一個店,失敗了,受傷是肯定的,但是不至于傷筋動骨.但如果這100萬是你的全部身家,或者這里面只有10萬是你自己的,其余是借來的,或者100萬都是朋友入股的,那可以很負責任地告訴你,不要干餐飲,會虧的.

人的心態(tài)不同,就會有不同的結果,當你把全部身家都賭到這一件事情上的時候,心態(tài)就會影響你的決策,你一旦出現一丁點兒決策失誤,就會滿盤皆輸.

如果你有500萬的身家,拿出100萬來開店,這個店對你來說,只是你其中一個賺錢方式,而不是全部身家,你的決策就會理智,即使有小的偏差失誤,也能讓你理智地考慮.

除了心態(tài),還有一個重要的因素,錢多時間少的時候,你會花錢去請人來做事;當你沒有錢的時候,你就想事必躬親,恨不能將所有的事情都自己來做,能省就省,但是即使你是投資人,也不代表你做的決策就100%正確.

專業(yè)的事情要找專業(yè)的人干,但往往很多人都認為在這里花錢是最不值的.還有人說等賺到錢就請專業(yè)的人,但你活都活不了,怎么能賺到錢呢?

結 語

干餐飲沒有想象的那么簡單,如果:

錢,你沒有;

經驗,也沒有;

人也沒有;

那就不要干餐飲了.

只憑一腔熱血或者你覺得餐飲這個行業(yè)很簡單就盲目地進來,那還是不要干比較好.這個行業(yè),沒有你想的那么簡單.

如果你有錢,這個錢對你沒什么影響,那你可以干.如果你有經驗也可以考慮,但不是廚師經驗,你要有的是管理經驗.最后一個就是有人,一定要找專業(yè)的人幫你去干,或者你自己就是專業(yè)的人.具備以上三條,這個店有80%的把握能成功,再稍稍努力就是成功者了.

所以條件不好,不要冒險,條件具備就可以嘗試,做生意賺錢的前提是不冒險要學會止損.